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[商品主貨號] U102420496
[ISBN-13碼] 9789866199363
[ISBN] 9866199363
[作者] 溫國智
[出版社] 邦聯文化
[出版日期] 2013/03/06
[裝訂/規格] 平裝 / 128頁 / 16k / 19 x 26 x 0.64 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
[目錄]
推薦序
作者序—省錢外，也要兼顧健康才是王道
聰明採買去 ~ 教你怎樣撿便宜
冰箱活用法 ~ 如何省錢存美味
Part1銅板出好菜 ~ 超值39元上菜
39元 ~ 精打細算超省錢
【海鮮類】
紫蘇秋刀魚
醋漬喜相逢
小卷海帶芽＋起司燒魚丸＋豆瓣炒甜不辣
【肉類】
香醉豬耳朵
鹹冬瓜蒸肉
沙茶煎豬肝
怪味豬皮凍
黃瓜脆雞丁＋韭黃炒鴨血＋檸香打拋肉
珍珠串雞翅
咖哩奶油煮雞肉
【蔬菜類】
冰梅秀珍菇＋香椿干絲
木耳封肉卷
川味豆角＋麻婆地瓜＋鹹蛋杏鮑菇
櫻蝦瓠瓜煎餅
蒟蒻燴牛蒡
金黃蒸茄子
辣味茄汁高麗菜卷
咖哩西芹炒肉絲
泰式酸辣蛋
【蛋類】
出水芙蓉蛋
【豆製品類】
粉蒸豆包
青蔥炒豆乾＋薑絲紅糟素腸＋宮保豆腸
照燒菇菇豆腐
洋蔥煮油豆腐
Part2銅板出好菜 ~ 超划算59元上菜
59元 ~ 花點心思更美味
【海鮮】
檸汁小章魚
芥末椒鹽蟹腿肉
酸菜燴蛤蜊
芙蓉豆腐蚵
沙茶鮮蝦粉絲煲
麻香尼羅河魚
歐風烤鯖魚
西式薯泥烤鮮魚
青花菜豆腐蛤蜊煮
柴魚燒白帶魚
【肉類】
糯椒五花肉
韓式辣醬拌雞絲
豆瓣馬鈴薯炒肉
韭黃絞肉丸
黃豆醬炒大腸＋四季豆炒牛肉絲＋梅花酥炒韭菜
義式牛肉
日式金菇牛肉卷
起司牛肉薯球
白木耳醬香雞
翅腿南瓜煮
【蔬菜類】
蘋香漬蓮藕＋洋芋牛肉燒
酸甜黃金筍
桂花燜南瓜
起司鮮蝦焗山藥
菜脯絞肉燒蛋
【蛋類】
蒜圓燒鳥蛋
天使蛋
【豆製品類】
雞片豆腐卷
韭菜花皮蛋臭豆腐＋酸辣百頁燒＋芝麻素腰花
黃袍豆腐
鯖魚燒豆腐
豆包絞肉塔
【麵食類】
金絲戀餅
Part3銅板出好菜 ~ 超豪華99元上菜
99元 ~ 海陸食材超澎湃
【海鮮】
梅菜蒸鱸魚＋雙冬燒魚頭＋韓式泡菜炒海鮮
鮮蝦香芋絲
金銀鮮蝦□
鰻魚烤蛋
桂花香魚煮
白酒奶油魚菲力
丸子白菜奶油煮
【肉類】
彩椒豬柳
咖哩南瓜牛腩
南瓜肉餅
苦瓜蹄筋煲
咖哩獅子頭
蜜棗肋排煲
蒜酥天使肋骨
番茄琉璃肉
西西里燉肋排
水煮牛肉
魚香牛腩
梅香嫩雞
炸雞拌莎莎醬
西式芥末烤雞＋義式蔬食燉雞
椰香海南雞
義式香菇烤雞腿
麻薑炒羊肉
【蔬菜類】
南瓜海鮮蒸蛋
蟹黃白菜
[內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)
包你大口吃肉、狂磕海鮮 ~ 就是要幫你省錢！
什麼都漲，只有薪水不漲的年代，主婦們要更精打細算啦！
39元竟可吃到海鮮料理，看似不可能的任務，本書做到了。省錢料理達人溫師傅，幫你挑選預算內的食材，根據每種食材的特性，設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜，就是要替主婦看緊荷包！
39元吃澎湃！怎麼做？
用雞胸肉做出腿肉的口感 ~ 雞胸肉便宜又好用，只要學會烹調技巧，口感也能類似雞腿肉。
巧選具海味的便宜食材 ~ 魚丸、甜不辣…，只要花30元，就能端出4人份料理。
挑選四季皆產的鮮魚 ~ 想要吃整尾魚，首選全年都有的秋刀魚、喜相逢，省錢又好吃。
善用料理調味手法 ~ 將超便宜的豬皮、豬耳朵，取醉雞、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感與美味。
59元吃澎湃！怎麼做？
挑對部位最超值 ~ 運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜，價格只要1/2，卻有一等一的好口感。
巧妙搭配不縮水蔬菜 ~ 將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜，份量與價值感同時倍增。
無刺魚片做西餐 ~ 花50元買鯛魚片及鯖魚片，做成高價值感的西式料理，小錢也能吃得很優雅。
聰明搭配副食材 ~ 善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材，豐富菜色、口感多變，花點心思更美味。
99元吃澎湃！怎麼做？
選用價格平穩的雞肉 ~ 大家都喜愛的腿肉、半雞，煎煮烤炸燉，中西式料理樣樣皆可做，一種食材多種風味。
以假亂真烹調法 ~ 用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃，看起來就像真的蟹黃，卻能減少過多膽固醇，健康又省錢。
運用體積放大法 ~ 把蝦仁開背、棒棒腿切條，裹上麵糊油炸，炸出來的菜餚份量倍增，視覺味覺同時滿足。
小錢也能吃到人氣餐廳菜 ~ 選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片，做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜，提升材料美味度。
本書特色
●對抗不景氣環境的省錢妙招，39元也能吃到豐富菜色。
●每道料理的使用每樣食材及特殊調味料均有列出上市售價格，容易控制預算。
●除根據預算選擇便宜食材外，善用食材特性及烹調技巧，設計菜色，即便銅板家常菜，也是非常美味。
作者簡介
溫國智
【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
【證照】
行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士
【現任】
私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師
【經歷】
嚐嚐九九熱炒店料理長
馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授
台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師
【曾獲獎項】
2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍
2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽
2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽
2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌
2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍
【著作】
百元熱炒新菜色、美食好簡單第一 ~ 二集、台灣100大名廚)
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